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女神节,快来补胶原蛋白——红烧牛蹄筋

发表时间:2017-07-17 07:00  来源:贝佳斯   浏览:

人的身体组织是由细胞和胶原纤维构成的。如果人体缺乏胶原纤维,容易发生癌症,内脏下垂,痔疮,疝气,骨质增生或者关节炎。牛蹄筋含有大量的胶原纤维,而肌腱也是最纯净的食物,因此吃牛蹄筋是补充胶原纤维的重要途径呢。

女神节,快来补胶原蛋白——红烧牛蹄筋

有俗语说:“牛蹄筋,味道赛过参。”牛蹄筋是牛的脚掌部位的块状的筋腱,就像拳头一样,而不是长条的筋腱,长条的筋腱是牛腿上的牛大筋。蹄筋向来为筵席上品,食用历史悠久,它口感淡嫩不腻,质地犹如海参,故有些动物也含有蹄筋,其中,熊掌和骆驼掌最上等,而马蹄驴蹄猪蹄则劣等。

牛蹄筋中便含在丰富的胶原蛋白,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇,能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老。牛蹄筋还具有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用,有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

女神节,各位女神赶紧做一道红烧牛蹄筋,美美的补充一下胶原蛋白吧。

女神节,快来补胶原蛋白——红烧牛蹄筋

红烧牛筋的做法

主料:牛筋250克

辅料:干辣椒适量、大葱一根、姜5片、蒜3瓣、香菜1根、生抽2勺、老抽半勺、糖半勺、盐适量

1、牛筋买回后洗净剁大块,加水,姜片炖熬3-4小时(中途撇去少量浮末)。捞起沥干。凉透切小块。

2、剩下的牛筋汤是美味滋补的高汤。

3、油锅烧热,先入姜片,蒜瓣,大葱,干辣椒爆香。倒入牛筋块翻炒均匀。

4、加2勺生抽,半勺老抽,半勺糖炒匀上色。加适量清水,适量盐炖煮一会儿,收干汁即可。

5、装盘撒上香菜即可。

小贴士:

1、没有加料酒,没什么腥气。炖煮时产生的浮末很少,牛筋确实是非常干净的食材。

2、购买生牛蹄筋时,没有弹性的为泡发的。

3、牛筋汤入冰箱会凝结成冻。

4、牛蹄筋的最大用量为每天1公斤,不宜超过这个最大量,因为牛蹄筋汤粘腻,不容易被吸收,反而腹泄。


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